牛奶中所含的乳糖和血糖值上升關(guān)系
大家好，我是醫(yī)生江部。今天和大家分享的內(nèi)容是：牛奶中所含的乳糖和血糖值上升關(guān)系。
曾有這樣的說(shuō)法——“大多數(shù)日本人和亞洲人都沒(méi)有乳糖分解酶，所以不能很好地消化吸收。
如果真是這樣的話，反過(guò)來(lái)說(shuō)，即使日本人喝牛奶，血糖值也不會(huì)上升。
但是，如果真正乳糖分解酶為零的人，喝100ml牛奶是會(huì)拉肚子的。
而我的話，喝200ml也不會(huì)拉肚子。
對(duì)此，我做了個(gè)實(shí)驗(yàn)。喝200ml牛奶(9.9克碳水化合物，0g膳食纖維)，測(cè)量了1小時(shí)內(nèi)的血糖值：
空腹時(shí)血糖值：126mg/dl
攝入牛奶1小時(shí)后的血糖值：148mg/dl (+22mg/dl)
以我為例，1g乳糖會(huì)使血糖上升2.2mg。但是，沒(méi)有像米飯和面包一樣，1g的糖分使血糖值上升3mg。
也就是說(shuō)，我體內(nèi)還有部分的乳糖分解酶，所以即使喝了牛奶也不會(huì)拉肚子，反而消化吸收得相當(dāng)多。
乳糖=葡萄糖+半乳糖，乳糖是由乳糖分解酶(乳糖酶)在小腸中分解為葡萄糖和半乳糖。其中，被分解后的乳糖會(huì)被人體吸收。而當(dāng)中的半乳糖會(huì)在小腸被迅速吸收，但在肝臟的糖原轉(zhuǎn)換得很緩慢，而且能直接轉(zhuǎn)化為葡萄糖的只有很少一部分。
如果是這樣的話，我的情況是乳糖分解酶幾乎是正常地留存下來(lái)的，將乳糖(lactose)分解成葡萄糖和半乳糖吸收了,但半乳糖幾乎是不會(huì)引起血糖值上升的，所以1 g的糖分從“3mg血糖上升3mg→上升2.2mg”這種程度。乳糖能使血糖值上升多少取決于乳糖分解酶的殘留量。
因此，個(gè)體差異相當(dāng)大。